滷牛肉

材料：

牛腱  2kg左右
蒜  6~8瓣
薑片  5片
小辣椒  3根(也可用乾辣椒，辣度依個人喜好)
蔥  2根(切成段)
花椒粒  10顆
滷包  1包
醬油  1碗
米酒  1大匙
糖  3小匙
水  600ml(大約量，會依狀況調整)

做法：

1、先將清洗好的牛腱汆燙逼出血水，再將汆燙過的牛腱表面的雜質洗掉。
2、另一鍋將配料、醬汁煮滾並調好味道。
3、把煮過的牛腱放入醬汁鍋中，滾後轉小火開始燉煮。
4、燉煮2小時候關火讓肉浸在醬汁中入味即可。

重點：

一、燉煮的醬汁需淹 過肉，但牛肉會因為燉煮而變小，一開始醬汁不要太多。
二、燉煮中如果有雜質一定要撈掉，才不影響風味。
三、燉煮後一定要讓肉浸在醬汁中入味，時間一定要比煮的時間長。

參考網站：
女主人的沙龍 幾米的滷牛肉
http://madamed.pixnet.net/blog/post/6914804
Grace的生活點滴 滷牛肉
http://www.wretch.cc/blog/gracesung1/7330367