蕃茄燉牛肉

材料：

牛腱   700g(左右)
馬鈴薯  1顆
蕃茄  3顆(番茄塊罐頭1罐)
洋蔥  1顆
芹菜  4支
洋菇  10朵
番茄醬  100ml
冰糖  1茶匙
醬油+醬油膏  少許
鹽  適量
月桂葉  2片
滷包  1包
水  300ml

事前準備：

1、馬鈴薯切塊 (配合肉塊大小)、洋蔥切小塊、洋菇切成4等分、芹菜切小段備用。
2、番茄汆燙後去皮切小塊。(不想太酸可以將番茄子去掉降低酸度)
3、先將清洗好的牛腱汆燙逼出血水，再將汆燙過的牛腱表面的雜質洗掉後切塊。

做法：

1、取一炒鍋倒入些 許的橄欖油，將洋蔥、馬鈴薯、芹菜炒香至半熟後放入電鍋內鍋中。
2、把牛肉放入炒鍋中煎至表面變色，並將醬油及醬油膏混合後(個人口味請自行斟酌)及糖，加入鍋中讓牛肉上色。
3、醬汁收乾後將牛肉放入電鍋內鍋中。
4、把水倒入內鍋中，外鍋加兩杯水，按下開關。
5、再將洋菇炒到有香味後(約1分鐘)，放入內鍋。再將蕃茄、滷包、番茄醬、月桂葉一併放入內鍋。
6、開關跳起來後悶10~15分鐘，試味道調味後，外鍋再加兩杯水繼續燉煮，等電鍋開關跳起即可。

重點：

一、某些燉牛肉料 理，因為食材會釋放出酵素或是甜味，會讓肉更入味、口感更好的緣故，反而放隔夜後會比較好吃喔！例如：紅燒牛肉、紅酒燉牛肉、咖哩燉牛肉等等。