點滴事件簿: 梅蘭炒麵

材料：

梅花肉絲 300g
洋蔥 1顆
豆芽菜 150g(約)
蛋 2顆
油麵 600g

醬油 3匙
水 100ml
味淋 2大匙(約)
糖 2小匙
麵粉少許
太白粉水少許

事前準備：

1、先將肉絲加入醬油、糖、味淋、麵粉拌勻醃一下。
2、豆芽菜洗淨、洋蔥切絲備用。

做法：

1、炒鍋中加入少許油，將肉絲炒至變色撈起備用。
2、先把洋蔥、豆芽菜放入炒鍋中，加入少許醬油拌炒。
3、再加入肉絲拌炒均勻，加入水滾後，起鍋前勾芡。
4、油麵放入鍋中鋪成餅狀煎至成型。
5、將剛炒的餡料放置中間，用旁邊的麵包覆餡料。
6、蛋打成蛋液，起鍋前沿鍋邊倒入蛋液，煎至蛋熟翻面即可。

重點：

一、油麵在鍋中可以放入少許水稍稍煮一下，再煎成餅狀。
二、餡料的醬汁不要太少，以免炒麵沒有濕潤感。
三、蛋煎不要煎太久，以免太乾影響口感。

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